Rezepte

Curry-Ketchup

Name: Curry-Ketchup
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL frischer Ingwer (gehackt); 80 g Zwiebeln (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Chili (bis 2; gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 gehäufte TL Curry; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1.25 TL Salz; 1 Dose Tomaten (à 400 g); 50 ml weißer Essig; 40 g Zucker; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 braune Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken

Dieser selbstgemachte Curry-Ketchup besticht durch seine natürliche Frische und die gezielte Abstimmung klassischer Gewürze, die weit über das Aroma von Industrieprodukten hinausgehen. Die Basis bildet eine Kombination aus aromatischen Zwiebeln und passierten Tomaten. Das Geheimnis des vollmundigen Geschmacks liegt im sanften Andünsten der Zwiebeln und dem anschließenden Einkochen der Masse.

Zutaten

Portion

Zutaten

1EL

frischer Ingwer(gehackt)

80g

Zwiebeln(gehackt)

3Zehen

Knoblauch(gehackt)

Chili(bis 2; gehackt)

2EL

Olivenöl

2gehäufte TL

Curry

1TL

Paprikapulver edelsüß

1 ¼TL

Salz

1Dose

Tomaten(à 400 g)

50ml

weißer Essig

40g

Zucker

2EL

Tomatenmark

Zimtstange

Sternanis

braune Kardamom

Lorbeerblatt

Gewürznelken

Nährwert pro Portion

Energie

110 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

1,5 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten.

2Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

3Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

4Die ganzen Gewürze unter mischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten mit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

5Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren.

6Reste halten sich für 1 Woche im Kühlschrank.

Weitere Rezepte

Rösti mit Rübenkraut, Eiern, Majoran und Muskat

Peter Hummell

60 Minuten

Rösti mit Rübenkraut, Eiern, Majoran und Muskat

Knusprige Kartoffelrösti treffen auf die feinherbe Süße von Rübenkraut. Verfeinert mit aromatischem Majoran und Muskat – ein herzhaft-süßer Klassiker neu interpretiert.

Penne Rigate mit Bohnenpüree und Parmaschinken

Peter Hummell

30 Minuten

Penne Rigate mit Bohnenpüree und Parmaschinken

Cremiger Pasta-Genuss trifft auf würzigen Schinken: Penne Rigate in samtigem Bohnenpüree, verfeinert mit knusprigem Parmaschinken und frischen Kräutern.

Marktgemüse aus der Pfanne mit Thymian-Blättchen

Peter Hummell

30 Minuten

Marktgemüse aus der Pfanne mit Thymian-Blättchen

Ein buntes Pfannengericht aus frischem Marktgemüse, verfeinert mit würzigen Thymianblättchen. Schnell zubereitet, gesund und voller natürlicher Aromen – die ideale leichte Mahlzeit.

Peter Hummell

75 Minuten

Kartoffelsalat mit Brühwürstchen

Ein herzhafter Klassiker: Festkochende Kartoffeln treffen auf würzige Brühwürstchen, knackige Gewürzgurken und Zwiebeln in einem cremigen Dressing. Perfekt für Feierabend oder Gartenparty.

Schweinelende mit Backpflaumen und Spiralnudeln

Peter Hummell

40 Minuten

Schweinelende mit Backpflaumen und Spiralnudeln

Saftige Schweinelende trifft auf eine fruchtige Sauce mit Backpflaumen. Serviert mit Spiralnudeln ist dieses Gericht eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch und süß-saurem Aroma.

Seelachs mit Kartoffel-Eier-Gurkensalat und Dill

Peter Hummell

55 Minuten

Seelachs mit Kartoffel-Eier-Gurkensalat und Dill

Frisch gebratener Seelachs trifft auf einen cremigen Kartoffelsalat mit Ei, knackiger Gurke und feinem Dill. Ein herzhafter, modern interpretierter Klassiker der deutschen Feierabendküche.

Teigtaschen mit Erbsen, Chilis und Sojasprossen

Peter Hummell

120 Minuten

Teigtaschen mit Erbsen, Chilis und Sojasprossen

Knusprig gebratene Teigtaschen mit einer würzigen Füllung aus Erbsen, Sojasprossen und Chili – ein schnelles, vegetarisches Highlight der Asia-Küche.

Nudelauflauf mit Tomaten, grünen Bohnen und Parmesan

Peter Hummel

30 Minuten

Nudelauflauf mit Tomaten, grünen Bohnen und Parmesan

Ein mediterraner Nudelauflauf, der durch die Kombination aus frischen grünen Bohnen, aromatischen Tomaten und einer würzigen Parmesan-Kruste besticht.

Hühnchen in Pflaumensoße mit Wildreis und Salbei

Peter Hummel

60 Minuten

Hühnchen in Pflaumensoße mit Wildreis und Salbei

Zartes Hühnerfilet trifft auf eine fruchtig-würzige Pflaumensauce, verfeinert mit frischem Salbei. Serviert mit nussigem Wildreis – eine harmonische Kombination aus Süße und Aroma.

Toast Hawaii mit Ananasringen und geriebenem Gouda

Peter Hummel

20 Minuten

Toast Hawaii mit Ananasringen und geriebenem Gouda

Der herzhaft-süße Klassiker: Goldbraun gerösteter Toast, belegt mit saftigem Schinken, aromatischer Ananas und mit würzigem Gouda im Ofen perfekt gratiniert. Ein schneller Genuss!

Lackierte Ente mit Chili, Minze und gerösteten Erdnüssen

Peter Hummel

45 Minuten

Lackierte Ente mit Chili, Minze und gerösteten Erdnüssen

Zarte Entenbrust mit einer würzig-süßen Glasur, serviert mit frischer Minze, scharfer Chili und knackigen Erdnüssen. Ein asiatisch inspiriertes Festessen mit perfekter Balance aus Süße und Schärfe.

Gefüllte Tomaten aus dem Ofen mit Geschnetzeltem vom Kalb

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Tomaten aus dem Ofen mit Geschnetzeltem vom Kalb

Saftige Fleischtomaten, gefüllt mit zartem Kalbsgeschnetzeltem und Frühlingszwiebeln, im Ofen mit Käse überbacken. Ein leichtes, mediterranes Low-Carb-Gericht.