Rezepte

Cremige Polenta mit Brokkoli, Aubergine und Chili-Sauce

Name: Cremige Polenta mit Brokkoli, Aubergine und Chili-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Polenta (Maisgrieß); 750 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 50 g Butter (oder Olivenöl); 50 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Brokkoli (ca. 300 g); 1 pieces große Aubergine; 2 EL Olivenöl; 1 pieces rote Chilischote (oder mehr nach Schärfevorliebe); 1 Zehen Knoblauch; 100 ml Tomatenpassata (oder gehackte Tomaten); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 1 EL Apfelessig (oder Balsamico-Essig); 2 EL Olivenöl

Dieses Gericht ist eine moderne Interpretation der klassischen Polenta und besticht durch ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Texturen und Aromen. Die Basis bildet ein sanft in Gemüsebrühe gegarter Maisgrieß, der durch hochwertiges Olivenöl seine besonders cremige Konsistenz erhält. Das Highlight ist die Begleitung aus mediterranem Gemüse: Während der Brokkoli für Biss und Frische sorgt, bringen die Auberginen eine weiche, fast butterige Komponente ein.

Abgerundet wird das Ensemble durch eine pikante Chili-Sauce, die dem Gericht Tiefe und eine anregende Würze verleiht. Die Kombination aus der milden Polenta und dem scharf-aromatischen Gemüse macht diese Speise zu einer idealen Mahlzeit für alle, die eine herzhafte, vegetarische Küche schätzen, die Körper und Seele wärmt. Ein Klecks Crème fraîche sorgt am Ende für die perfekte Balance zwischen Schärfe und Milde.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Polenta(Maisgrieß)

750ml

Gemüsebrühe

250ml

Milch

50g

Butter(oder Olivenöl)

50g

Parmesan

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für das Gemüse

1Stück

Brokkoli(ca. 300 g)

1Stück

große Aubergine

2EL

Olivenöl

Für die Chili-Sauce

1Stück

rote Chilischote(oder mehr nach Schärfevorliebe)

1Zehen

Knoblauch

100ml

Tomatenpassata(oder gehackte Tomaten)

1EL

Tomatenmark

1TL

Zucker

1EL

Apfelessig(oder Balsamico-Essig)

2EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

425 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

44 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Die Aubergine in mundgerechte Scheiben schneiden.

2Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli 4-5 Minuten darin blanchieren, bis er gar, aber noch bissfest ist. Danach abgießen und beiseitestellen.

3In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie weich und schön gebräunt sind (ca. 8-10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

4In einem großen Topf die Gemüsebrühe und Milch aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren die Polenta langsam einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Butter (oder Olivenöl) und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Die Chilischote fein hacken (je nach Schärfevorliebe die Kerne entfernen). Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Chili darin bei niedriger Hitze leicht anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dann die Tomatenpassata und den Zucker hinzugeben. Alles gut verrühren. Die Sauce für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende den Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die Polenta auf Tellern anrichten. Den Brokkoli und die gebratene Aubergine darüber verteilen. Mit der Chili-Sauce garnieren und servieren.

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