Rezepte

Couscous mit Ingwer, Safran und Gemüsesticks

Name: Couscous mit Ingwer, Safran und Gemüsesticks
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Safran; 0.5 Bund Petersilie; 500 g Couscous; 5 EL Pflanzenöl; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Tomaten; 2 pieces Möhren; 2 pieces Zucchini; 1 pieces Kohlrabi (bis zu 2 Stück); 200 g Kürbis; 1 TL Smen (Marokkanische Butter)

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Rindfleisch

2TL

Salz

1TL

Pfeffer

1Prise

Safran

½Bund

Petersilie

500g

Couscous

5EL

Pflanzenöl

1Stück

Zwiebel

2Stück

Tomaten

2Stück

Möhren

2Stück

Zucchini

1Stück

Kohlrabi(bis zu 2 Stück)

200g

Kürbis

1TL

Smen(Marokkanische Butter)

Anleitung

1Das Rindfleisch mit 4 EL von dem Pflanzenöl 5 min angebraten, nun kommen die Gewürze hinzu. Die Couscoussier (oder den Topf) mit Wasser befüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.

2Der Couscous in eine Schüssel geben und mit einem 1 EL des Pflanzenöls zwischen den Händen reiben. Couscous in den oberen Aufsatz der Couscoussier füllen und auf das Fleisch stellen.

3In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Tomaten schälen, achteln und das Innere entfernen. Die Möhren und die Zucchini in längliche Stücke schneiden, Kohlrabi und Kürbis in große Würfel. Gemüse zum Fleisch geben. Die Couscoussier erneut mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.

4Den Couscous währenddessen zurück in die Schüssel geben und mit Wasser benetzen, sodass er aufquillt. Zwischen den Händen reiben, bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Nun muss er nochmals in den oberen Teil der Couscoussier. Nach einer halben Stunde gibt man den Couscous abermals in die Schüssel, diesmal aber Smen hinzugeben und zwischen den Händen reiben, damit sich die Klümpchen lösen. Nun kann man den Couscous auf einem Teller anrichten.

5Couscous auf den Teller geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Fleisch hineinlegen. Um das Fleisch herum das Gemüse anrichten.

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