Rezepte

Bunter Auflauf mit Kartoffeln, Erbsen und Blumenkohl

Name: Bunter Auflauf mit Kartoffeln, Erbsen und Blumenkohl
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 650 g vorgekochte Kartoffeln; 300 g Blumenkohl; 150 g Erbsen (TK); 2 Tomaten; 1 EL Butter; 200 g Schmelzkäse; 1 Eigelb; 100 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Schnittlauch

Dieser bunte Auflauf ist das ideale Wohlfühlgericht für die ganze Familie und überzeugt durch seine einfache, aber raffinierte Kombination aus frischem Gemüse und einer besonders cremigen Sauce.

Die Basis bilden vorgekochte Kartoffeln, die zusammen mit Blumenkohlröschen, feinen Erbsen und saftigen Kirschtomaten in eine gefettete Auflaufform geschichtet werden. Das Besondere an diesem Rezept ist die Sauce: Anstatt einer klassischen Béchamel wird hier Schmelzkäse mit Eigelb und Sahne verquirlt. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskat abgeschmeckt, verleiht diese Mischung dem Auflauf eine herrlich würzige Note und eine goldgelbe Kruste. Nach etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen ist das Gemüse perfekt gegart und die Sauce wunderbar gestockt. Ein vegetarisches Highlight, das auch optisch durch die bunten Farben der Tomaten und Erbsen besticht.

Zutaten

Portion

Zutaten

650g

vorgekochte Kartoffeln

300g

Blumenkohl

150g

Erbsen(TK)

Tomaten

1EL

Butter

200g

Schmelzkäse

Eigelb

100ml

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Muskat

1Prise

Petersilie

1Prise

Schnittlauch

Nährwert pro Portion

Energie

398 kcal

Fett

24,9 g

Eiweiß

11,9 g

Kohlenhydrate

31,3 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten achteln. Erbsen 5 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen.

2Eine Auflaufform buttern, die Kartoffelscheiben und das Gemüse in die Form geben und gleichmäßig verteilen.

3Schmelzkäse mit dem Eigelb und der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter fein hacken und zugeben.

4Die Sauce über das Gemüse gießen und bei 220 °C im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten überbacken.

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