Rezepte

Brotknödel mit Frischkäse, Orange und Minze-Blättern

Name: Brotknödel mit Frischkäse, Orange und Minze-Blättern
Yield: 6 servings
Ingredients: 700 g Magerquark; 2 Eier; 100 g Hartweizengrieß; 100 g Mehl (Typ 405); 200 g Butter; 25 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 1 Vanilleschote; 200 g Walnüsse (gemahlen); 100 g Paniermehl; 250 ml Orangensaft; 5 Bio-Orangen; 1 Prise frische Minze

Zutaten

Portion

Für die Knödel

700g

Magerquark

Eier

100g

Hartweizengrieß

100g

Mehl(Typ 405)

200g

Butter

25g

Zucker

Bio-Zitrone

Vanilleschote

200g

Walnüsse(gemahlen)

100g

Paniermehl

Für die Orangen

250ml

Orangensaft

Bio-Orangen

1Prise

frische Minze

Anleitung

1Für die Knödel ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Den Quark hineinlegen, das Tuch darüberschlagen und mit einem schweren Gegenstand denQuark über Nacht abtropfen lassen.

2Am nächsten Tag Bio-Zitrone waschen und den Abrieb einer halben Zitronen mit Quark, Grieß sowie Mehl, Eiern, Zucker und Butter gut verkneten. Teig für eine Stunde ruhen lassen.

3Für den Orangensud eine Orange heiß waschen und deren Schale abreiben, aus allenOrangen die Filets heraustrennen, dabei den Saft auffangen und diesen um die Hälfte einkochen lassen. Filet-Stückchen und Abrieb in den Saft legen.

4Derweil in einem großen Topf Wasser mit etwas Zucker und Salz heiß werden lassen, aus der Masse kleine Knödel formen und in das leicht siedende Wasser geben. Knödel für 20 Minuten im Wasser ziehen lassen. Steigen die Knödel nach oben, sind sie fertig.

5In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter mit Paniermehl und Walnüssen anrösten. Die abgetropften Knödel in der Pfanne mit den Bröseln schwenken. Auf dem Orangenkompott sowie mit frischer Minze servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.