Rezepte

Brathähnchen mit geröstetem Weißbrot und Schnittlauch

Name: Brathähnchen mit geröstetem Weißbrot und Schnittlauch
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Hähnchenkeulen (à 275 g); 2 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Cayenne-Pfeffer; 250 g zarter weißer Rettich; 1 Bund Radieschen; 2 EL Butter; 1 EL Apfelessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Dijon-Senf; 1 TL Agavensirup; 2 EL Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 0.5 Bund Schnittlauch

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für ein gemütliches Sonntagsessen. Das Geheimnis liegt in der Zweistufigkeit des Brotes: Das Weißbrot wird zunächst gewürfelt und in Butter goldbraun geröstet, bevor es mit einer Mischung aus Milch, Eiern und reichlich Schnittlauch zu einer lockeren Füllung verarbeitet wird.

Das Hähnchen wird mit dieser Masse gefüllt, was das Fleisch von innen heraus saftig hält und der Füllung das volle Aroma des Bratensafts verleiht. Während die Haut außen durch das Bestreichen mit Öl oder Butter schön kross wird, sorgt der Schnittlauch für eine würzige Frische, die hervorragend zum Geflügel passt. Serviert wird das Ganze idealerweise mit einem leichten Blattsalat oder dem restlichen Röstbrot.

Zutaten

Portion

Für das Hähnchen

Hähnchenkeulen(à 275 g)

2TL

Olivenöl

1Prise

Salz

1TL

Paprikapulver

1Prise

Cayenne-Pfeffer

250g

zarter weißer Rettich

1Bund

Radieschen

2EL

Butter

Für die Schnittlauch-Vinaigrette

1EL

Apfelessig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2TL

Dijon-Senf

1TL

Agavensirup

2EL

Gemüsebrühe

1EL

Olivenöl

½Bund

Schnittlauch

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

42 g

Eiweiß

55 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Hähnchenkeulen abbrausen und trocken tupfen. Dann die Hähnchenteile in einer Pfanne mit Öl in 5 Minuten bei starker Hitze rundum knusprig anbraten. Salzen und mit Paprika und Cayenne einreiben. Hähnchenteile in eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.

2Inzwischen den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Scheiben kräftig salzen und in einer Schüssel 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden.

3Für das Dressing den Apfelessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Senf, Agavensirup und die Brühe unterrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen.

4Dann den Rettich in ein Sieb geben, abbrausen und gründlich trocken tupfen. Rettich und Radieschen mit der Schnittlauch-Vinaigrette mischen, auf eine Platte geben und bis zum Servieren durchziehen lassen. Dazu knuspriges Weißbrot reichen.

5Die gegarten Hähnchenteile aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch auslösen, mit der knusprigen Haut in mundgerechte Stücke schneiden und noch heiß auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

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