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Brätknödel sind ein fester Bestandteil der bayerischen und österreichischen Wirtshausküche. Hergestellt aus feinem Brät, altbackenen Semmeln, Eiern und frischen Kräutern, überzeugen sie durch ihre lockere Konsistenz und ihr herzhaftes Aroma. Traditionell werden sie in einer kräftigen Rinderbrühe serviert, machen aber auch als Hauptgericht mit Kartoffelsalat oder Krautsalat eine gute Figur.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa zehn Minuten einweichen lassen.
2Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.
3Das Brät mit den eingeweichten Semmeln, Eiern, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat sorgfältig vermengen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel einarbeiten.
4Mit angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen.
5Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Die Brätknödel hineingeben und etwa 15 bis 18 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.
6Inzwischen die Rinderbrühe erhitzen.
7Die fertigen Brätknödel in tiefe Teller setzen, mit heißer Brühe übergießen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
