Rezepte

Bohnensuppe mit Sahne, Kräutern und Croûtons

Name: Bohnensuppe mit Sahne, Kräutern und Croûtons
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; 500 g grüne Bohnen; 800 ml Wasser (und 0,5 Bio-Suppenwürfel; alternativ 800 ml Gemüsebrühe); 3 Zehen Knoblauch; 0.5 kleine Zwiebel; 62 ml Sojamilch (Sahne oder Hafersahne); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Brötchen vom Vortag

Die Bohnensuppe mit Sahne, Kräutern und Croutons ist ein klassisches, cremiges Suppengericht, das durch seine Kombination aus sättigenden Hülsenfrüchten, feiner Sahne und aromatischen Kräutern überzeugt. Die weißen Bohnen bilden die Basis der Suppe und sorgen für eine angenehm sämige Konsistenz sowie einen hohen Sättigungswert.

Durch die Zugabe von Sahne entsteht eine besonders cremige Textur, während frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für eine leichte, frische Note sorgen. Die knusprigen Croutons runden das Gericht mit einem angenehmen Biss ab und sorgen für einen spannenden Kontrast zur cremigen Suppe.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Bund

Suppengemüse

500g

grüne Bohnen

800ml

Wasser(und 0,5 Bio-Suppenwürfel; alternativ 800 ml Gemüsebrühe)

3Zehen

Knoblauch

kleine Zwiebel

62ml

Sojamilch(Sahne oder Hafersahne)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Brötchen vom Vortag

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Suppe zuerst das Suppengemüse klein schneiden und in 800 ml Wasser zum Kochen bringen.

2Die Bohnen waschen, putzen und die Fäden entfernen. Bohnen kleinschneiden und ins Wasser geben.

3Zwiebel grob schneiden und dazugeben. Knoblauch fein hacken und 2⁄3 dazugeben.

4Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.

5Das Brötchen fein würfeln und mit dem restlichen Knoblauch in einer Pfanne goldbraun rösten.

6Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Sahne in die Suppe geben, durchrühren und nochmal für 1 Minute köcheln lassen.

7In die Mitte der Suppe einen kleinen Löffel kalte Sahne geben.

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