Rezepte

Bauernbrot mit Speck, Zwiebeln und Balsamico-Essig

Name: Bauernbrot mit Speck, Zwiebeln und Balsamico-Essig
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 8 Kirschtomaten; 0.5 Handvoll Rucola; 1 Schalotte; 25 g Frühstücksspeck; 2 TL Butter; 3 EL Aceto balsamico; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Eier; 2 Scheiben Bauernbrot

Erlebe eine Geschmacksexplosion, die beweist, dass die einfachsten Zutaten oft die besten sind. Dieses Brot ist die perfekte Balance zwischen rustikaler Herzhaftigkeit und einer edlen, säuerlich-süßen Note.

Ob als schneller Feierabend-Snack, herzhafte Brotzeit beim Wandern oder raffinierte Vorspeise – dieses Brot ist pures Seelenfutter.

Zutaten

Portion

Zutaten

Kirschtomaten

½Handvoll

Rucola

Schalotte

25g

Frühstücksspeck

2TL

Butter

3EL

Aceto balsamico

1EL

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Eier

2Scheiben

Bauernbrot

Nährwert pro Portion

Energie

245 kcal

Fett

8 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Tomaten waschen und 5 davon vierteln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Speck in 1 cm große Stücke schneiden.

2In einer Pfanne 1 TL Butter erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Den Speck zugeben und kurz mitbraten. Tomatenviertel, Aceto balsamico und Zucker zufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten cremig einköcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

3Inzwischen in einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Eier einzeln hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Die Spiegeleier salzen und pfeffern. Die restlichen Tomaten halbieren.

4Die Brotscheiben mit Tomatensauce bestreichen. Rucola und Tomatenhälften darauf verteilen, jeweils 1 Spiegelei darauflegen und die Brote warm servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Bauernbrot mit Speck, Zwiebeln und Balsamico-Essig

Zutaten

Zutaten

Nährwert pro Portion

Zubereitung

Anleitung