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Kräutersuppe mit Croutons
Rezepte

Bärlauchschaumsuppe mit Zitronenöl und Croûtons

© Foto: KI ChatGPT / Agentur2

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  3. Bärlauchschaumsuppe mit Zitronenöl und Croûtons

Diese Bärlauchsuppe bringt den Frühling auf den Teller. Die milde Schärfe des frischen Bärlauchs verbindet sich mit der samtigen Textur von Kartoffel und einem Schuss Sahne zu einer fein ausbalancierten, cremigen Komposition. Ein paar Tropfen Zitronenöl sorgen für Frische und Leichtigkeit, während knusprige Croûtons einen spannenden Kontrast setzen. Ideal als festlicher Auftakt für ein Ostermenü – aromatisch, aber nicht sättigend.

Zutaten

4
Portion
1
Zwiebel
1EL
Butter
150g
Kartoffeln, mehligkochend
800ml
Gemüsefond
100ml
Sahne
100g
Bärlauch
1Prise
Salz, Pfeffer
1TL
Abrieb einer Bio-Zitrone
2TL
Zitronensaft

Für die Croûtons

2Scheiben
Weißbrot
1EL
Olivenöl
6TL
Crème fraîche(optional)

Nährwert pro Portion

Energie
290 kcal
Fett
22 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
18 g
Broteinheiten
1,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, würfeln, zugeben und kurz mitschwitzen.

2Mit Gemüsefond aufgießen und ca. 15 Minuten weich kochen. Bärlauch grob hacken, in die heiße (nicht mehr kochende) Suppe geben.

3Fein pürieren. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und etwas Saft abschmecken.Für die Croûtons Brot würfeln, in Olivenöl goldbraun rösten.Suppe nochmals kurz aufschäumen und servieren.

Nach Wunsch jeden Teller mit etwas Crème fraîche toppen.

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