Rezepte

Arme Ritter mit Salami und fruchtigem Chutney

Name: Arme Ritter mit Salami und fruchtigem Chutney
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Eier; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 4 dicke Scheiben Baguette (à 3 cm); 2 Scheiben Raclette-Käse; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Scheiben Chorizo (oder Paprikasalami)

Dieses Rezept verwandelt den süßen Klassiker aus Kindheitstagen in ein raffiniertes, herzhaftes Hauptgericht oder einen besonderen Snack. Anstelle von Zucker und Zimt rücken hier Salami und würziger Käse in den Fokus.

Das Herzstück ist das selbstgemachte Chutney: Getrocknete Aprikosen werden mit Schalotten, Ingwer, weißem Balsamico und Honig eingekocht, bis eine fruchtig-pikante Beilage entsteht. Die Toastscheiben werden mit Salami und Käse belegt, zusammengeklappt und in einer Mischung aus Milch und Eiern gewendet. In der Pfanne goldbraun ausgebacken, schmilzt der Käse im Inneren perfekt dahin. Die Kombination aus dem knusprig-weichen French Toast und dem säuerlich-süßen Chutney sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

Zutaten

Portion

Zutaten

Eier

100ml

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprikapulver(edelsüß)

4dicke Scheiben

Baguette(à 3 cm)

2Scheiben

Raclette-Käse

Frühlingszwiebeln

4Scheiben

Chorizo(oder Paprikasalami)

Nährwert pro Portion

Energie

540 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. In die Brotscheiben eine tiefe Tasche schneiden: dafür in der Mitte tief ein-, aber nicht durchschneiden. Die Käsescheiben halbieren. Die Zwiebeln waschen, putzen und den weißen Teil in feine Ringe schneiden.

2Jeweils 1 Käse- und Wurstscheibe sowie ein paar Zwiebelringe in die Brottasche stecken, alles gut zusammendrücken. Brote nacheinander beidseitig für jeweils knapp 1 Minute in die Eiermilch geben.

3Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Brotscheiben darin portionsweise auf beiden Seiten in 5 Minuten goldbraun braten. Noch heiß mit Salat servieren.

4Wer mag, kann das übrige Zwiebelgrün in Ringe schneiden und über den Salat streuen. Dazu passt Frucht-Chutney.

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