Rezepte

Apfelringe gebacken, mit Puderzucker

Name: Apfelringe gebacken, mit Puderzucker
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Vanilleschote; 500 ml Milch; 40 g Zucker; 3 pieces Eigelb; 1 EL Stärke; 3 pieces Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 2 pieces Eier; 1 Prise Salz; 250 ml Milch; 200 g Mehl; 2 EL geschmolzene Butter; 1 EL Zucker; 1 EL Zucker; 1 Schuss Pflanzenöl (zum Ausbacken); 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Zutaten

Portion

Für die Sauce

1Stück

Vanilleschote

500ml

Milch

40g

Zucker

3Stück

Eigelb

1EL

Stärke

Für die Apfelringe

3Stück

Äpfel

2EL

Zitronensaft

2Stück

Eier

1Prise

Salz

250ml

Milch

200g

Mehl

2EL

geschmolzene Butter

1EL

Zucker

1EL

Zucker

1Schuss

Pflanzenöl(zum Ausbacken)

2EL

Puderzucker(zum Bestäuben)

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Sauce die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit 400 ml Milch und dem Zucker aufkochen. Die übrige Milch mit den Eigelben und der Stärke glattrühren. Unter Rühren zur Milch gießen und cremig andicken lassen. Von der Hitze nehmen und ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb in ein Kännchen gießen.

2Für die Apfelringe die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

3Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Milch, Mehl, Butter und Zucker zu einem glatten Teig verrühren, dann den Eischnee unterziehen. Die Apfelringe jeweils in den Teig tauchen, abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl (ca. 170 Grad) 3 - 4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Vanillesauce servieren.

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