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Dieses Rezept kombiniert mageres Putenfleisch mit einer besonders herzhaften Füllung. Die Basis bildet eine Putenbrust, die vorsichtig aufgeschnitten wird, um Platz für die inneren Werte zu schaffen: frische Pfifferlinge und würziger Camembert.
Durch den schmelzenden Käse bleibt das Putenfleisch im Inneren wunderbar saftig, während die Pilze für eine erdige, edle Note sorgen. Der austretende Bratensaft bildet die perfekte Grundlage für eine leichte Sauce. Als Beilage empfehlen sich klassische Knödel, Spätzle oder ein frischer Feldsalat.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Putenfilet entsehnen, kalt abbrausen, trocken tupfen und in 30 g heißer Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in dem Bratfett andünsten.
2Petersilie fein wiegen. Crème fraîche, Camembert und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Petersilie, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 3 Blätterteigscheiben auf ein Backblech legen, das Putenfilet darauflegen und die Käsemasse darauf verteilen. Mit den restlichen Blätterteigscheiben abdecken und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
3Inzwischen 1 kleine Zwiebel abziehen, würfeln und in 20 g Butter andünsten. Die Pfifferlinge zugeben und mitdünsten. Crème fraîche zugeben, einige Minuten köcheln lassen und mit fein gehackter Petersilie abschmecken.
4Das eingebackene Filet in Scheiben schneiden und mit den Pfifferlingen servieren.
