Rezepte

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Name: Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 400 g weiße Spargel; 150 g Lachsfilet; 1 Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 20 g Butter; 1 EL Olivenöl; 1 TL Majoran; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 50 ml Weißwein (optional)

AbendessenFür 2 PersonenFleisch & FischRegional

Diese Spargelsuppe verbindet den zarten Geschmack von frischem Spargel mit saftigem Lachsfilet und einer feinen Butter-Note. Majoran bringt eine milde Würze ins Spiel, die das Aroma perfekt abrundet. Die cremige Konsistenz macht die Suppe besonders angenehm und sättigend. Ein elegantes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet – besonders in der Spargelsaison.

Zutaten

Portion

400g

weiße Spargel

150g

Lachsfilet

Zwiebel

500ml

Gemüsebrühe

100ml

Sahne

20g

Butter

1EL

Olivenöl

1TL

Majoran

1Prise

Salz, Pfeffer

1TL

Zitronensaft

50ml

Weißwein(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

16 g

Broteinheiten

1,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. Spitzen beiseitelegen.

Zwiebel fein hacken. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzufügen, kurz anbraten und optional mit etwas Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

2Spargelspitzen in den letzten 5 Minuten mitgaren.

Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Majoran, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne in etwas Butter kurz sanft garen oder direkt in der heißen (nicht mehr kochenden) Suppe ziehen lassen.

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