Rezepte

Tomaten-Lachs-Lasagne

Name: Tomaten-Lachs-Lasagne
Yield: 5 servings
Ingredients: 600 g Lachsfilets (ohne Haut, in 1–1,5 cm dicke lange Streifen geschnitten); 150 g Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 50 g Gouda (mittelalt, gerieben); 1 Prise Salz & Pfeffer; 10 ml Olivenöl; 50 g Zwiebeln (gehackt); 1.2 kg Blumenkohl (grob geraspelt); 10 g Gemüsebrühpulver; 100 g Gouda (mittelalt, gerieben); 3 pieces Eier (verquirlt); 10 ml Olivenöl; 50 g Zwiebeln (gehackt); 30 g Tomatenmark; 500 g geschälte Tomaten (aus der Dose); 1 TL Erythrit; 200 g Kirschtomaten (geviertelt); 50 g Ketchup light (gekauft oder selbst gemacht); 2 TL italienische Kräuter, getrocknet (Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei etc.); 100 g Frischkäse

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Lachsfilets(ohne Haut, in 1–1,5 cm dicke lange Streifen geschnitten)

150g

Frühlingszwiebeln(in Ringe geschnitten)

50g

Gouda(mittelalt, gerieben)

1Prise

Salz & Pfeffer

Für die Blumenkohl-Lasagne-Platten

10ml

Olivenöl

50g

Zwiebeln(gehackt)

1 ¼kg

Blumenkohl(grob geraspelt)

10g

Gemüsebrühpulver

100g

Gouda(mittelalt, gerieben)

3Stück

Eier(verquirlt)

Für die Tomatensauce

10ml

Olivenöl

50g

Zwiebeln(gehackt)

30g

Tomatenmark

500g

geschälte Tomaten(aus der Dose)

1TL

Erythrit

200g

Kirschtomaten(geviertelt)

50g

Ketchup light(gekauft oder selbst gemacht)

2TL

italienische Kräuter, getrocknet(Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei etc.)

100g

Frischkäse

Nährwert pro Portion

Energie

556 kcal

Fett

32,6 g

Eiweiß

45,4 g

Kohlenhydrate

14,7 g

Anleitung

1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. In einem Topf Hälfte der Zwiebelwürfel im Öl glasig anbraten. Anschließend Blumenkohl hinzufügen und kräftig mit dem Gemüsebrühepulver würzen. Den halbgaren Blumenkohl lauwarm abkühlen lassen. Den geriebenen Gouda und die flüssigen Eier unterrühren. Den entstandenen Blumenkohlteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einer großen Fläche verteilen. 25–30 Minuten in den Ofen damit, bis die Blumenkohlplatte Farbe bekommen hat.

2Während der Blumenkohl abkühlt, die zweite Hälfte Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anbraten. Als Nächstes das Tomatenmark kurz mit anrösten und Erythrit hinzufügen. Anschließend klein geschnittenen Tomaten untermischen. Nach kurzer Bratzeit den Topf-Inhalt mit den geschälten Tomaten und dem Ketchup ablöschen und die Kräuter hinzufügen. Alles für etwa 20 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln und reduzieren lassen. Zum Schluss Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3Die fertige Blumenkohlplatte in 4 gleich große Teile schneiden und in eine Auflaufform etwas von der Tomatensauce auf den Boden geben, vorsichtig das erste Viertel der Blumenkohl-Platte in die Form bugsieren. Dann die fruchtige Tomatensauce auf die Platte geben und Lachs darauflegen. Mit einem Teil der Frühlingszwiebelringe bestreuen und die nächste Blumenkohlplatte darauf geben. So fortfahren, bis alle 4 Platten in der Auflaufform sind und für oben noch etwas Sauce übrig ist. Abschließend den geriebenen Gouda auf der Lasagne verteilen und für 45 Minuten im Ofen backen.

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