Rezepte

Möhrensuppe mit Ingwer, Koriander und Kokosmilch

Name: Möhrensuppe mit Ingwer, Koriander und Kokosmilch
Prep time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ingwerwurzel (ca. 1,5 cm); 300 g Karotten; 300 g Kartoffeln; 0.5 EL Öl; 0.5 TL Ras el Hanout; 100 ml Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr); 0.5 Dose Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 0.25 TL gem. Kreuzkümmel; 1 Prise frische Petersilie (oder Koriander, gehackt)

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Ingwerwurzel(ca. 1,5 cm)

300g

Karotten

300g

Kartoffeln

½EL

Öl

½TL

Ras el Hanout

100ml

Weißwein

250ml

Gemüsebrühe(evtl. etwas mehr)

½Dose

Kokosmilch

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

¼TL

gem. Kreuzkümmel

1Prise

frische Petersilie(oder Koriander, gehackt)

Zubereitung

25 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen.

2Kartoffeln würfeln. Karotten längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Ingwer und Ras el Hanout zufügen und kurz mitanschwitzen. Karotten zugeben, ebenfalls kurz mit anbraten. Kartoffeln zugeben, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und abgedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3Ca. 2 EL des Gemüses aus dem Topf holen. Kokosmilch in den Topf zum restlichen Gemüse gießen und zusammen mit dem Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Fallsdie Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, frischem Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben.

4Auf Teller verteilen und mit Petersilie oder frischem Koriander bestreut servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Möhrensuppe mit Ingwer, Koriander und Kokosmilch

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Anleitung