Rezepte

Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen

Name: Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Scheibe Toast vom Vortag; 3 EL Sahne; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 pieces Ei; 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Msp. Zitronenschale; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl (zum Braten); 400 g Tomaten; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Kräuter (z.B. Thymian und Petersilie, gehackt); 1 Prise Salz; 3 Zweige Thymian; 0.5 Zehen Knoblauch; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Instant-Polenta; 1 Schuss Öl (für die Form); 1 pieces Butterschmelz (zum Braten)

Zutaten

Portion

Für die Hackfleischbällchen

1Scheibe

Toast vom Vortag

3EL

Sahne

400g

gemischtes Hackfleisch

1Stück

1EL

Petersilie(frisch gehackt)

1Msp.

Zitronenschale

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Öl(zum Braten)

Für die Tomaten

400g

Tomaten

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Kräuter(z.B. Thymian und Petersilie, gehackt)

1Prise

Salz

Für die Polentastreifen

3Zweige

Thymian

½Zehen

Knoblauch

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

150g

Instant-Polenta

1Schuss

Öl(für die Form)

1Stück

Butterschmelz(zum Braten)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Polentastreifen Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, Brühe im Topf erhitzen und eine recht- eckige Form (12 x 20cm) mit Öl bepinseln. Thymian und Knoblauch zur Brü- he geben, bei offener Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Thymi- an entfernen, Brühe salzen und pfeffern und die Polenta unter ständigem Rühren ein paar Minuten quellen lassen. Sodann in die Form geben und flach hineindrücken. Mit Folie abgedeckt für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

2Polenta aus der Form stürzen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Streifen portionsweise von beiden Seiten für circa 8 Minuten knusprig anbraten.

3Für die Fleischbällchen Toast in der Sahne einweichen. Sodann das Hackfleisch gemeinsam mit Ei, Petersilie, Toast und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Kleine Bällchen aus der Masse formen und im heißen Öl in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

4Für die Salsa die Tomaten waschen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Knoblauch kurz in Öl braten, Tomaten und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Salzen und auf Teller verteilen. Hackbällchen auf den Tomaten anrichten und mit Polentastreifen servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen

Zutaten

Für die Hackfleischbällchen

Für die Tomaten

Für die Polentastreifen

Zubereitung

Anleitung