Gesunde Ernährung, gesunde Haut

JENCKE Nicht wirklich. Kollagen, das wir zu uns nehmen, wird im Darm-Trakt in seine Einzelteile, also Aminosäuren, zerlegt. Der Körper setzt diese Bausteine dann unter anderem wieder zu eigenem Kollagen zusammen.

Also gleich auf eine eiweißreiche Ernährung achten?

JENCKE Genau. Wichtig ist, dass der Körper genügend Protein bekommt – egal ob aus tierischen oder pflanzlichen Quellen. Wer sich vegetarisch ernährt, sollte auf gute Kombinationen achten, etwa Getreide mit Hülsenfrüchten.

Können Sie ein Beispiel dafür nennen?

JENCKE Natürlich. In orientalischen Küchen ist es üblich, Reis mit Linsen oder Kichererbsen zu kombinieren. Bei uns wäre das die Gemüsepfanne mit Erbsen und Vollkornnudeln – eine ideale Kombination pflanzlicher Proteine.

Was braucht der Körper noch, um das stützende Kollagen zu bilden?

JENCKE Er benötigt bestimmte Enzyme – und diese brauchen Mikronährstoffe wie Vitamin C und E, Zink und Magnesium.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, 30 verschiedene pflanzliche Lebensmittel pro Woche zu essen, um die Gesundheit zu stärken. Hilft das auch der Haut?

JENCKE Es müssen keine 30 sein. Es reicht schon, wenn man pro Woche 15 Obst- und Gemüsesorten in ausreichender Menge isst.

Wie wichtig ist das für Frauen über 50?

JENCKE In den Wechseljahren gilt ganz besonders: Die Art, wie ich mich ernähre, hat Einfluss auf das Wohlbefinden, auf das Gewicht und auf die Haut.

Die Haut verzeiht ja nicht mehr so viel ...

JENCKE Aber wenn man gut auf sich achtet, zeigt das auch im höheren Alter noch Wirkung. Es lohnt sich immer, etwas für sich zu tun – auch später noch.