Für mich beginnt der Genuss schon lange vor dem Kochen. Wer einmal an einem stillen Herbstmorgen durch den Wald gegangen ist und plötzlich zwischen Moos und Laub einen Steinpilz entdeckt hat, weiß, was ich meine. Pilze zu suchen hat etwas wunderbar Entschleunigendes – und wenn aus dem Fund später auch noch ein gutes Essen wird, ist das Glück perfekt.
Genau diese Begeisterung steckt in diesem Büchlein. Ich habe darin Gerichte versammelt, die ich selbst gerne koche und esse: vertraute Klassiker, herzhafte Wohlfühlküche und ein paar Ideen, bei denen Pilze einmal eine ganz neue Rolle spielen. Denn sie können viel mehr als Rahmsauce.
Mir war dabei wichtig, dass die Rezepte nicht nur gut klingen, sondern auch im Alltag funktionieren. Ohne unnötigen Schnickschnack, dafür mit viel Geschmack und der Lust, etwas Gutes auf den Tisch zu bringen.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen, Ausprobieren und Genießen. Und vielleicht denken Sie beim nächsten Waldspaziergang schon daran, was aus dem nächsten Fund in Ihrer Küche werden könnte.
Ihr
Peter Hummel