Recettes

Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch

Name: Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Mehl (Type 1050); 1 Päckchen Trockenhefe; 0.5 TL Zucker; 1 Prise Salz; 8 EL Olivenöl; 1 kg Zwiebeln; 250 g Pfifferlinge; 300 g Cocktailtomaten; 3 Zweige Rosmarin; 2 Zehen Knoblauch; 3 Eier; 200 g saure Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 80 g Walnusskerne

ser Zwiebelkuchen ist eine edle Variation des Klassikers. Die Basis bildet ein geschmeidiger Hefeteig, der durch die Zugabe von Olivenöl besonders elastisch wird. Anstatt des klassischen Speck-Zwiebel-Belags stehen hier frische Pfifferlinge und saftige Cocktailtomaten im Rampenlicht, was dem Kuchen eine feine, waldige Note verleiht.

Das Geheimnis des Aromas liegt im Guss: Eine Mischung aus saurer Sahne, Eiern, frisch gehacktem Knoblauch und aromatischem Rosmarin sorgt für eine würzige Bindung. Die Kombination aus den süßlichen Zwiebeln, den erdigen Pilzen und der Knoblauchnote macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für einen gemütlichen Abend, am besten serviert mit einem Glas Federweißer oder einem trockenen Weißwein.

Ingrédients

Portion

Zutaten

400g

Mehl(Type 1050)

1Päckchen

Trockenhefe

½cc

Zucker

1pincée

Salz

8càs

Olivenöl

1kg

Zwiebeln

250g

Pfifferlinge

300g

Cocktailtomaten

3Zweige

Rosmarin

2gousses

Knoblauch

Eier

200g

saure Sahne

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

80g

Walnusskerne

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

450 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Préparation

1 Std. 30 Min.

Temps total

Instructions

1Mehl mit Hefe, Zucker und 1 gehäuften TL Salz in einer Schüssel mischen. Ca. 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. 6 EL Öl zugeben und unterkneten, bis ein glatter, weicher, formbarer Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

2Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze trocken putzen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen, nach Belieben die Stielansätze entfernen und die Tomaten mit einer Gabel einstechen.

3Für den Guss Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Eier mit saurer Sahne, Rosmarin und Knoblauch verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit übrigem Öl einfetten.

4Teig noch einmal durchkneten und auf dem Blech ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebeln, Tomaten, Pfifferlinge und Nüsse auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Im Ofen (Mitte) bei 180 °C Umluft ca. 40 Min. backen. Schmeckt warm und kalt.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen und Knoblauch

Ingrédients

Zutaten

Valeur nutritionnelle par portion

Préparation

Instructions