Recettes

Zanderfilet mit Rucola, Chicorée und Kapern

Name: Zanderfilet mit Rucola, Chicorée und Kapern
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Zanderfilets; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Zehen Knoblauch; 1 Bund Rucola; 2 pieces Chicorée; 75 g Butter; 1 EL abgetropfte Kapern aus dem Glas; 2 EL Fischfond

Ingrédients

Portion

Zutaten

4pièces

Zanderfilets

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1pincée

Cayennepfeffer

3càs

Zitronensaft(frisch gepresst)

1gousses

Knoblauch

1Bund

Rucola

2pièces

Chicorée

75g

Butter

1càs

abgetropfte Kapern aus dem Glas

2càs

Fischfond

Préparation

1 Std.

Temps total

Instructions

1Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken, den Rucola waschen, trocknen und hacken. Chicorée waschen und in Streifen schneiden.

2Die Butter erhitzen. Knoblauch, Rucola, Chicorée und die abgetropften Kapern in der Butter andünsten bis der Rucola zusammenfällt. Mit dem Fischfond und 1 EL Zitronensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

3Die Fischfilets auf jeder Seite 3 Minuten garen, auf die Salatmischung legen und mit der Kapernbutter servieren. Dazu Basmatireis reichen.

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Ingrédients

Zutaten

Préparation

Instructions