Recettes

Wirsingrouladen mit Hackfüllung

Name: Wirsingrouladen mit Hackfüllung
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 2 pieces Große Wirsingblällter; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 pieces Altbackens Brötchen (eingeweicht); 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Ei; 1 TL Senf; 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver; 1 EL Butter; 400 ml Fleischbrühe; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Sahne; 1 TL Speisestärke

DéjeunerPour 4 personnesViande & PoissonRégionale

Wirsingrouladen sind der Inbegriff deutscher Wohlfühlküche. Zarte Wirsingblätter umhüllen eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Semmelbröseln, die langsam in kräftiger Sauce geschmort wird. Das Ergebnis: zart, saftig und aromatisch – wie bei Oma! Serviert mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln wird daraus ein echtes Seelenessen.

Ingrédients

Portion

2pièces

Große Wirsingblällter

500g

gemischtes Hackfleisch

1pièces

Altbackens Brötchen (eingeweicht)

1pièces

Zwiebel

1pièces

1cc

Senf

1pincée

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1càs

Butter

400ml

Fleischbrühe

1càs

Tomatenmark

100ml

Sahne

1cc

Speisestärke

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,3 BE

Préparation

48 Min.

Temps total

25 Min.

Arbeitszeit

50 Min.

Koch-/Backzeit

Instructions

1Die Blätter in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brötchen ausdrücken, Zwiebel fein hacken. Beides mit Hackfleisch, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.

2Jeweils 1–2 EL Hackmasse auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

3Butter oder Öl in einem großen Bräter erhitzen, die Rouladen rundum anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.

4Rouladen herausnehmen, Sauce mit Sahne verfeinern und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Nochmals abschmecken.

5Rouladen mit Sauce und Beilagen (Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis) anrichten.

6Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Etwas Speck oder fein gewürfelte Karotten im Schmorfond geben extra Aroma.
Am nächsten Tag schmecken die Rouladen oft sogar noch besser!

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Wirsingrouladen mit Hackfüllung

Ingrédients

Valeur nutritionnelle par portion

Préparation

Instructions