Recettes

Vitamin-Teller mit Eiern, Möhren und Kräuter-Crème-fraîche

Name: Vitamin-Teller mit Eiern, Möhren und Kräuter-Crème-fraîche
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Löwenzahn; 200 g Portulak; 4 Stangen Bleichsellerie; 2 kleine rote Zwiebeln; 2 Möhren; 4 hart gekochte Eier; 75 g Radieschen- und Mundbohnensprossen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Weinessig; 200 g saure Sahne; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer Zitrone; 200 g Kräuter-Crème-fraîche

Dieser Vitamin-Teller ist die ideale Wahl für alle, die eine leichte Mahlzeit suchen, die lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das Gericht kombiniert verschiedene Texturen und Aromen: Die Basis bilden sanft gegarte oder rohe, fein geraspelte Möhren, die für eine natürliche Süße und reichlich Beta-Carotin sorgen.

Ergänzt wird das Gemüse durch hartgekochte Eier, die eine hochwertige Proteinquelle darstellen. Das Herzstück des Gerichts ist die Kräuter-Creme-fraîche. Diese wird mit frischen Gartenkräutern (wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill) und einem Spritzer Zitrone verfeinert, was dem Teller eine cremige Konsistenz und eine angenehme Frische verleiht.

Ob als schnelles Home-Office-Lunch oder leichtes Abendessen – diese Kombination ist unkompliziert in der Zubereitung und lässt sich hervorragend durch weitere Gemüsesorten oder Nüsse für extra Crunch ergänzen.

Ingrédients

Portion

Zutaten

200g

Löwenzahn

200g

Portulak

4Stangen

Bleichsellerie

kleine rote Zwiebeln

Möhren

hart gekochte Eier

75g

Radieschen- und Mundbohnensprossen

4càs

Olivenöl

2càs

Weinessig

200g

saure Sahne

½cc

Paprikapulver

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1Spritzer

Zitrone

200g

Kräuter-Crème-fraîche

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

405 kcal

Fett

35,5 g

Eiweiß

13,1 g

Kohlenhydrate

8,3 g

Broteinheiten

0,7 BE

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Löwenzahn, Portulak und Bleichsellerie waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Möhren stifteln, die Eier achteln. Die Sprossen kurz kalt abspülen. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Essig und Olivenöl beträufeln.

2Für den Dip saure Sahne mit Paprikapulver cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Salatteller, Saure-Sahne-Dip und Crème fraîche mit Käsestangen - fertig oder selbst gemacht - servieren.

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