Türkische Pizza mit Petersilie, Tomaten und Kreuzkümmel

1Für den Teig die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Mehl in eine große Schüssel sieben. Eine Prise Salz zufügen und in die Mitte die Hefe in eine Kuhle geben. Nach und nach etwa 350 ml Wasser zugeben und alles kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

2Währenddessen für den Belag die Zwiebeln schälen, zwei Tomaten waschen und beide grob reiben. 1 große Tomate in Scheiben schneiden, beiseitestellen. Paprika waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch schälen, Petersilie waschen und beides ebenfalls sehr fein hacken. Sämtliche Zutaten mit dem Hackfleisch, dem Paprika- und Tomatenmark sowie dem Öl vermengen. Mit den Gewürzen gut würzen. Ofen auf 200 °C E-Herd / 175 °C Umluft vorheizen.

3Teig nochmal gut durchkneten und in 5 Stücke teilen. Diese jeweils rund oder länglich ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodann 1/5 der Hackmasse darauf verteilen. Im Ofen für etwa 10 Minuten backen. Mit den restlichen Pizzen ebenso verfahren. Mit den Tomatenscheiben belegen und servieren. Als Belag passen auch Salat, Gurken und eine Joghurt-Knoblauch-Soße.

4Besonders authentisch schmeckt‘s, wenn man das Backblech auf den Boden des Backofens oder den Teig direkt auf einen Pizzastein legt. Achtung: Backpapier auf dem Pizzastein nicht verwenden, auf dem Backblech nach einigen Minuten herausziehen, sobald der Teig nicht mehr auf dem Blech kleben bleibt. Dann darf der Ofen ruhig eine sehr hohe Hitze haben.