Recettes

Süddeutscher Kartoffelsalat

Name: Süddeutscher Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Festkochende Kartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; 3 EL Weißweinessig; 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 TL Zucker; 1 Prise Salz, Pfeffer

Ein echter Klassiker aus Süddeutschland: lauwarmer Kartoffelsalat mit feinen Scheiben festkochender Kartoffeln, mariniert in einem würzigen Dressing aus heißer Brühe, Essig, Öl, Senf und Zwiebeln. Der Salat ist leicht, aromatisch und perfekt abgeschmeckt mit frischem Schnittlauch – eine köstliche Beilage zu Schnitzel, Würstchen oder Braten.

Ingrédients

Portion

1000g

Festkochende Kartoffeln

1pièces

Zwiebel

250ml

Gemüse- oder Fleischbrühe

3càs

Weißweinessig

3càs

Raps- oder Sonnenblumenöl

1cc

Senf (mittelscharf)

1cc

Zucker

1pincée

Salz, Pfeffer

Préparation

1 Std.

Temps total

25 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Instructions

1Die Kartoffeln in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe), noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten (nicht bräunen). In einer Schüssel Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Die heiße Brühe dazugießen, dann das Öl einrühren.

3Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Zwiebel und dem heißen Dressing mischen. Die Kartoffeln müssen warm sein, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Den Salat 30–60 Minuten durchziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn er zu trocken wird, etwas Brühe oder Öl nachgießen.

4Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig oder Brühe nachwürzen.
Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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Ingrédients

Préparation

Instructions