Recettes

Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot

Name: Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 - 700 g; geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten); 1 pieces Schalotte (fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 pieces Bio-Zitrone (Abrieb + Saft); 2 EL Butter oder Olivenöl; 1 TL Senf (Dijon oder körnig); 1 TL Zucker (oder Honig); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheiben kräftiges Landbrot oder Sauerteigbrot; 2 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch (zum Einreiben) (optional)

Ingrédients

Portion

Zutaten

1Kopf

Spitzkohl(ca. 600 - 700 g; geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten)

1pièces

Schalotte(fein gewürfelt)

1gousses

Knoblauch(fein gehackt)

150ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1pièces

Bio-Zitrone(Abrieb + Saft)

2càs

Butter oder Olivenöl

1cc

Senf(Dijon oder körnig)

1cc

Zucker(oder Honig)

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

Für das geröstete Brot

4Scheiben

kräftiges Landbrot oder Sauerteigbrot

2càs

Olivenöl

1gousses

Knoblauch(zum Einreiben)(optional)

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Butter in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf schmelzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Spitzkohlstreifen hinzufügen, 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen. Hit- ze reduzieren, Sahne und Senf einrühren. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce sämig wird.

2Brot mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Pfanne, Grillpfanne oder im Backofen goldbraun rösten. Optional: Mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, solange es noch heiß ist.

3Den Spitzkohl in Zitronenrahm auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Brotscheiben daneben servieren – perfekt zum Tunken der Sauce.

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Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot

Ingrédients

Zutaten

Für das geröstete Brot

Préparation

Instructions