Gefülltes Schweinefilet auf Sauce auf einem Teller

Recettes

Schweinefilet mit rotem Pesto und Parmesan

Name: Schweinefilet mit rotem Pesto und Parmesan
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Schweinefilet; 1 Prise Salz, Pfeffer; 8 pieces Basilikumblätter; 20 Scheiben Parmaschinken; 3 EL Olivenöl; 5 EL Pesto Rosso; 5 EL Parmesan, gerieben; 50 ml Marsala; 50 ml Rotwein; 50 ml Gemüsefond; 1 EL Pesto Rosso; 100 ml Sahne; 2 TL Mehl

Ingrédients

Portion

Für das Filet

1kg

Schweinefilet

1pincée

Salz, Pfeffer

8pièces

Basilikumblätter

20Scheiben

Parmaschinken

3càs

Olivenöl

5càs

Pesto Rosso

5càs

Parmesan, gerieben

Für die Sauce

50ml

Marsala

50ml

Rotwein

50ml

Gemüsefond

1càs

Pesto Rosso

100ml

Sahne

2cc

Mehl

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

680 kcal

Fett

46 g

Eiweiß

48 g

Kohlenhydrate

9 g

Broteinheiten

1 BE

Préparation

45 Min.

Temps total

Instructions

1Für das Schweinefilet den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Das parierte Schweinefilet der Länge nach aufschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Pesto Rosso und Parmesan auf den Basilikumblättern verteilen. Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In einer Bratpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, danach in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.

2Für die Sauce den Bratensaft vom Schweinefilet mit Marsala, Rotwein und Fond aufkochen, mit Salz, Pesto Rosso und etwas Sahne abschmecken. Evtl. mit Mehl andicken.

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Schweinefilet mit rotem Pesto und Parmesan

Ingrédients

Für das Filet

Für die Sauce

Valeur nutritionnelle par portion

Préparation

Instructions