Recettes

Schmorbraten vom Rind mit Apfel-Rotkohl und Knödeln

Name: Schmorbraten vom Rind mit Apfel-Rotkohl und Knödeln
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg Rinderbraten; 2 pieces Möhren; 3 pieces mittelgroße Zwiebeln; 250 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Gläser Rotkohl; 2 pieces Äpfel (Boskop); 1 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Nelken; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Essig; 800 g Kartoffeln (mehlig kochend); 200 g Kartoffelmehl; 160 ml Wasser

Ingrédients

Portion

Zutaten

1 ½kg

Rinderbraten

2pièces

Möhren

3pièces

mittelgroße Zwiebeln

250ml

Rotwein(trocken)

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

2Gläser

Rotkohl

2pièces

Äpfel(Boskop)

1pièces

Lorbeerblätter

1pincée

Nelken

1pincée

Zucker

1Schuss

Essig

800g

Kartoffeln(mehlig kochend)

200g

Kartoffelmehl

160ml

Wasser

Instructions

1Rindfleisch salzen und pfeffern, gut anbraten. Dann die geschälten und gewürfelten Zwiebeln sowie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben. Mit dem Rotwein ablöschen und mit warmen Wasser auffüllen. Den Braten ca. 1,5 - 2 Std. schmoren lassen.

2Eine Stunde bevor der Braten gar ist, den Rotkohl mit den geschälten und gewürfelten Äpfeln aufsetzen. Mit Lorbeerblättern und Nelken würzen.

3Für die Klöße Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Schälen und durch die Spätzle-Presse drücken. Mit dem Salz und dem Kartoffelmehl mischen. Mit dem Wasser zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Klöße formen und in heißem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen. Die Klöße sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen.

4Kurz vor dem Servieren den Rotkohl mit Essig und Zucker abschmecken.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Schmorbraten vom Rind mit Apfel-Rotkohl und Knödeln

Ingrédients

Zutaten

Instructions