Unsere Seite wird derzeit aktualisiert. Es kann vorübergehend zu Einschränkungen kommen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Unsere Seite wird derzeit aktualisiert. Es kann vorübergehend zu Einschränkungen kommen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieses Rezept interpretiert den süddeutschen Klassiker auf eine moderne und überraschend einfache Weise. Das Besondere ist die Flüssigkeit: Statt klassischem Weißwein oder Fleischbrühe wird das Sauerkraut mit Almdudler-Kräuterlimonade aufgegossen. Die Süße und die Kräuternoten der Limonade harmonieren hervorragend mit der Säure des Mandarinen-Sauerkrauts und dem salzig-milden Aroma des gepökelten Schäufeles.
Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Das Fleisch wird zusammen mit dem Kraut und grob geschnittenen Möhren in eine ofenfeste Form gegeben und darf im eigenen Saft sowie der Limonade für rund eine Stunde im Ofen schmoren. Währenddessen werden die Kartoffeln separat gekocht und anschließend mit Kümmel verfeinert. Das Ergebnis ist ein saftiges Fleischgericht mit einer fein abgestimmten süß-sauren Beilage, das wenig aktiven Aufwand in der Küche erfordert.
1 Std. 15 Min.
Temps total
1Das Sauerkraut in eine ofenfeste Schüssel geben, das Schäufele dazu legen, die Möhrenschälen, waschen und in grobe Stücke schneiden und zum Kraut legen, Almdudler dazu.
2Deckel drauf und im Backofen bei etwa 50 - 60 Minuten Heißluft garen.
3Kartoffeln im Salzwasser garen, dann abgießen, in eine Schüssel geben und mit Kümmelbestreuen.
