Recettes

Salbeischnitzel mit Sahnenudeln und glasierten Mango-Streifen

Name: Salbeischnitzel mit Sahnenudeln und glasierten Mango-Streifen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Mango (etwa eine große Frucht); 2 pieces mittelgroße Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker; 4 pieces Schweineschnitzel; 4 Stiele Salbei; 8 TL Senf (körnig); 2 EL Pinienkerne; 3 TL Balsamico; 1 Prise gehackte Petersilie; 500 g Bandnudeln; 100 ml Sahne; 150 g Joghurt; 1 Prise Muskat (gerieben)

Ingrédients

Portion

Zutaten

600g

Mango(etwa eine große Frucht)

2pièces

mittelgroße Zwiebeln

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

2cc

Zucker

4pièces

Schweineschnitzel

4Stiele

Salbei

8cc

Senf(körnig)

2càs

Pinienkerne

3cc

Balsamico

1pincée

gehackte Petersilie

500g

Bandnudeln

100ml

Sahne

150g

Joghurt

1pincée

Muskat(gerieben)

Préparation

50 Min.

Temps total

Instructions

1Mango schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mango zufügen und unter Wenden glasieren. Mit gut 1⁄8 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca.10 Minuten dünsten.

2Währenddessen die Nudeln bissfest kochen. Sahne, Jogurt und Muskat mischen und über die fertigen Nudeln gießen.

3Fleisch waschen, trocken tupfen und quer halbieren. In jedes Schnitzel eine Tasche schneiden. Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Je 1 TL Senf und 2 Salbeiblätter in die Schnitzel füllen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett gold-braun rösten, herausnehmen. Rest Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Rest Salbei zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mango mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zusammen mit dem Fleisch anrichten und mit Kernen bestreut auf den Nudeln servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Salbeischnitzel mit Sahnenudeln und glasierten Mango-Streifen

Ingrédients

Zutaten

Préparation

Instructions