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Rote Bete als Stampf mit Ei und Kümmelbrot

Name: Rote Bete als Stampf mit Ei und Kümmelbrot
Ingredients: 250 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 250 g Rote Beete; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 3 EL Öl; 4 Eier; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Ingrédients

Portion

Zutaten

NaNg

vorwiegend fest kochende Kartoffeln

NaNg

Rote Beete

NaN

Zwiebeln

NaNcàs

Butter

NaNcàs

Öl

NaN

Eier

NaNcàs

Butter

NaNpincée

Salz

NaNpincée

Pfeffer

NaNpincée

Muskatnuss

Instructions

1250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und 250 g Rote Bete schälen. Kartoffeln vierteln. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

2Inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter und 1 EL Öl andünsten und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

32 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Eier in die Pfanne schlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.

4Inzwischen das Gemüse abgießen, 1 EL Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Zwiebeln und Spiegeleiern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.

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Ingrédients

Zutaten

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