Recettes

Risotto Verde mit Babyspinat

Name: Risotto Verde mit Babyspinat
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 150 g Risottoreis; 1 Ziebel; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; 80 g Babyspinat; 1 Bund Petersilie; 30 g Parmesan; 20 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Zitronensaft (optional)

DînerPour 2 personnesVégétarienMéditerranéenne

Dieses Risotto Verde vereint die klassische italienische Cremigkeit mit frischen, grünen Aromen. Babyspinat und Petersilie sorgen für eine leuchtende Farbe und eine angenehme Frische, während Weißwein dem Gericht Tiefe verleiht. Durch langsames Einrühren der Brühe entsteht die typische, sämige Konsistenz. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für ein besonderes Abendessen eignet.

Ingrédients

Portion

150g

Risottoreis

Ziebel

Knoblauchzehe

100ml

Weißwein

600ml

Gemüsebrühe

80g

Babyspinat

1Bund

Petersilie

30g

Parmesan

20g

Butter

2càs

Olivenöl

1pincée

Salz, Pfeffer

2càs

Zitronensaft(optional)

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

520 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

70 g

Broteinheiten

5,8 BE

Préparation

30 Min.

Temps total

Instructions

1Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie grob schneiden. Babyspinat waschen und abtropfen lassen.

2Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.

3Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren und immer erst neue Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist.

4Nach etwa 15 Minuten Spinat und Petersilie unterheben und mitgaren, bis der Reis cremig und al dente ist.

5Parmesan und restliche Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken. Kurz ruhen lassen und servieren.