Recettes

Ricotta-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan zu Pasta

Name: Ricotta-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan zu Pasta
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Ricotta; 140 g Walnüsse; 100 g Parmesan; 2 Zehen Knoblauch; 40 Basilikumblätter; 4 EL Tomatenmark; 2 EL Balsamico (hell); 6 EL Walnussöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chili (optional); 100 g Pinienkerne

Ingrédients

Portion

Zutaten

250g

Ricotta

140g

Walnüsse

100g

Parmesan

2gousses

Knoblauch

Basilikumblätter

4càs

Tomatenmark

2càs

Balsamico(hell)

6càs

Walnussöl

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1pincée

Chili(optional)

100g

Pinienkerne

Instructions

1Walnusskerne in einer Pfanne anrösten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten zu einer sämigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Unser Tipp: Das Walnuss-Pesto schmeckt auch als Brotaufstrich oder als Nudelsalat zu Gegrilltem. Bei der Verwendung für einen Nudelsalat nur 2⁄3 des Pestos verwenden und alles für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

3Serviertipp: 500 g Nudeln abkochen. Anschließend Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Die noch tropfnassen Nudeln mit dem Pesto vermengen, wenn nötig mit Nudelwasser, Gemüsebrühe oder Sahne verlängern. Zum Schluss die Pinienkerne hinzugeben.

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