Recettes

Radieschen-Salat mit Kümmel-Kartoffeln, Gurken und Joghurt

Name: Radieschen-Salat mit Kümmel-Kartoffeln, Gurken und Joghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Kümmel; 300 g Magerquark; 200 g fettarmer Joghurt; 4 EL fein gehackte Kräuter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Bund Radieschen; 300 g fettarmer Joghurt; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Töpfchen Kresse

Dieses Rezept kombiniert rustikale Komponenten mit sommerlicher Frische. Der Clou liegt in der Zubereitung der Kartoffeln: Diese werden zunächst mit Schale bissfest gegart, halbiert und anschließend mit Öl und Kümmel im Ofen bei 200 °C goldbraun geröstet. Dies verleiht ihnen ein herzhaftes Aroma, das hervorragend zum kühlen Salat passt.

Der Salat besteht aus hauchdünn geschnittenen Radieschen und Gurken, die dem Gericht ordentlich Biss und Frische verleihen. Das Dressing ist besonders leicht und proteinreich, da es aus einer Mischung von fettarmem Joghurt und Magerquark angerührt wird. Verfeinert mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion frischer Kresse, entsteht eine harmonische Verbindung zwischen den warmen Kartoffeln und der kühlen Joghurt-Gemüse-Mischung. Ein ideales, leichtes Mittag- oder Abendessen für warme Tage.

Ingrédients

Portion

Für die Kümmel-Kartoffeln

mittelgroße Kartoffeln(ca. 300 g)

4càs

Olivenöl

1pincée

Kümmel

300g

Magerquark

200g

fettarmer Joghurt

4càs

fein gehackte Kräuter

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

Für den Radieschensalat

4Bund

Radieschen

300g

fettarmer Joghurt

4càs

Zitronensaft

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1Töpfchen

Kresse

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

382 kcal

Fett

5,1 g

Eiweiß

25,3 g

Kohlenhydrate

55,8 g

Broteinheiten

3,5 BE

Préparation

45 Min.

Temps total

Instructions

1Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser knapp garen. Noch warm halbieren, mit etwas Öl bepinseln, mit Kümmel bestreuen und im Backofen bei 200 °C anbraten. Inzwischen den Quark mit Joghurt cremig rühren, die Kräuter unterziehen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft pikant abschmecken. Kräuter-Joghurtquark zu den Kartoffeln servieren.

2Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Radieschen haben, mit Kresse bestreuen.

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