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Dieser bunte Salat spielt geschickt mit Kontrasten: Der leicht bittere Radicchio trifft auf die kühle Frische der Salatgurkeund die milde Schärfe von eingelegten Peperoni. Das Dressing basiert auf einer klassischen Vinaigrette, die dem Salat eine feine Säure verleiht.
Das Highlight sind die selbstgemachten Croutons: In der Pfanne geröstete Toastbrot-Würfel bringen ein röstiges Aroma und eine tolle Textur in die Schüssel. Der Salat eignet sich hervorragend als sommerliches Hauptgericht für Figurbewusste oder als raffinierte Beilage zum Grillen. Durch den niedrigen BE-Wert ist er zudem sehr gut für eine bewusste Ernährung geeignet.
20 Min.
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1Gemüse waschen und putzen. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, mit den Chicorée-Blättern auf vier große Salatteller verteilen. Gurke in Scheiben, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, Thunfisch in mundgerechte Stücke zerpflücken, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und über den Salat verteilen. Peperoni und Oliven in dünne Ringe schneiden und mit der Kresse darüber streuen.
2Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren und diese über Salat und Mozzarella träufeln. Kurz durchziehen lassen. Inzwischen die Butter erhitzen undden Knoblauch darin anschwitzen.
3Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und in der heißen Knoblauchbutter kurz anrösten und über den Salat streuen.
