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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieses Gericht kombiniert mageres Putenfleisch mit der herzhaften Textur von Austernpilzen, die auch als „Kalbfleisch unter den Pilzen“ bekannt sind. Die Basis bildet eine Sauce aus passierten Tomaten, die durch das sanfte Einköcheln eine natürliche Süße entwickelt. Durch den geringen Kohlenhydratanteil und die moderaten Broteinheiten ist es ideal für eine Low-Carb-Ernährung oder für Menschen mit Diabetes geeignet. Es sättigt gut, ohne schwer im Magen zu liegen.
35 Min.
Temps total
1Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchino und Fenchel waschen, Austernpilze putzen, alles klein schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Darin zunächst den Fenchel 3 Minuten anbraten, dann Zucchino und Pilze zugeben und kurz mitbraten.
2Inzwischen den Knoblauch schälen, 1 Zehe halbieren und die Medaillons damit einreiben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3Beide Knoblauchzehen zum Gemüse pressen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Essig ablöschen. Die passierten Tomaten, Kräuter und Ahornsirup dazugeben, einmal aufkochen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons aufs Tomatengemüse legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten garen.
4Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Tomaten und Fleisch mit dem übrigen Essig beträufeln und mit dem Basilikum bestreut servieren.
