Pumpernickelscheiben mit Creme und Fischrogen

Recettes

Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat

Name: Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 50 g Forellenfilet, geräuchert; 60 g Creme fraîche; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stiele Dill; 20 g Wild-Preixelbeeren im eigenen Saft; 20 g Forellenkaviar; 12 pieces Pumpernickel-Taler; 60 g Feldsalat; 50 g Kirschtomaten; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

Ingrédients

Portion

50g

Forellenfilet, geräuchert

60g

Creme fraîche

1pincée

Salz, Pfeffer

1càs

Zitronensaft

2Stiele

Dill

20g

Wild-Preixelbeeren im eigenen Saft

20g

Forellenkaviar

12pièces

Pumpernickel-Taler

60g

Feldsalat

50g

Kirschtomaten

2càs

Weißwein-Essig

1pincée

Zucker

2càs

Öl

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Préparation

20 Min.

Temps total

Instructions

1Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen.

2Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

3Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln.

4Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen.

5Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten. Salat mit Vinaigrette beträufeln und alles servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat

Ingrédients

Valeur nutritionnelle par portion

Préparation

Instructions