Recettes

Pilz-Risotto

Name: Pilz-Risotto
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Champignos; 1 pieces Schalotte; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Butter; 12 g Risottoreis; 100 ml Weißwein (trocken); 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Pilze nach Wahl (Champignons oder Steinpilze); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.5 TL Thymian; 2 EL Parmesan (gerieben)

Ingrédients

Portion

Zutaten

200g

Champignos

1pièces

Schalotte

1gousses

Knoblauch

1càs

Butter

12g

Risottoreis

100ml

Weißwein (trocken)

400ml

Gemüsebrühe

100g

Pilze nach Wahl(Champignons oder Steinpilze)

2càs

Olivenöl

1pincée

Salz & Pfeffer

½cc

Thymian

2càs

Parmesan(gerieben)

Instructions

1Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, klein hacken und mit Butter im Topf anschwitzen. Reis und Pilze zugeben, kurz mitbraten und alles mit Wein ablöschen. Wein komplett verkochen lassen, sodann die Brühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Unter Rühren ebenfalls verkochen lassen und Brühe nachgießen. So weiter verfahren bis die
Brühe verbraucht und das Risotto bissfest gar ist

2Derweil die restlichen Pilze putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Schwammerl anbraten. Salzen, pfeffern und den Thymian beimengen.

3Parmesan unter das Risotto heben, salzen und pfeffern. Risotto in Tellern anrichten und mit den gebratenen Pilzen servieren.

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