Recettes

Pfannkuchen mit Blattspinat und Pinienkernen

Name: Pfannkuchen mit Blattspinat und Pinienkernen
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 0.5 TL Salz; 4 pieces Eier; 500 ml Milch; 1 EL Zitronensaft; 16 Scheiben Frühstücksspeck; 1 TL Olivenöl (pro Pfannkuchen); 2 pieces kleine Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 250 g Blattspinat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 200 g Feta; 50 g Pinienkerne

Ingrédients

Portion

Zutaten

300g

Weizenmehl

½cc

Salz

4pièces

Eier

500ml

Milch

1càs

Zitronensaft

16Scheiben

Frühstücksspeck

1cc

Olivenöl(pro Pfannkuchen)

2pièces

kleine Zwiebeln

1gousses

Knoblauch

2càs

Olivenöl

250g

Blattspinat

1pincée

Pfeffer

1pincée

Muskat

200g

Feta

50g

Pinienkerne

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 1 - 2 Stunden quellen lassen, erst dann Zitronensaft zugeben.

2Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin zwei Scheiben Frühstücksspeck anbraten. Pfannkuchenteig zugeben, den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und im auf 50 °C vorgeheizten Backofen warm halten. Nach und nach 8 Pfannkuchen ausbacken.

3Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl andünsten. Spinat putzen und waschen. Den tropfnassen Spinat zugeben und bei aufgelegtem Deckel solange garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4Inzwischen den Feta zerbröckeln und die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

5Die Speckpfannkuchen auf Tellern anrichten und den Spinat darauf verteilen. Mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

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Ingrédients

Zutaten

Préparation

Instructions