Recettes

Nuss-Hafer-Bratlinge mit Cranberry-Sauce und Sellerie-Püree

Name: Nuss-Hafer-Bratlinge mit Cranberry-Sauce und Sellerie-Püree
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Möhren; 1 pieces Zwiebel; 100 g Nussmischung (Mandeln, Haselnuss-, Walnuss-, Cashewkerne); 30 g Rauchmandeln; 50 g gegarte Maronen (vakuumiert); 2 EL zarte Haferflocken (bis 3 EL); 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL getrockneter Majoran; 1 Prise Salz; 2 EL Rapsöl; 250 g Knollensellerie; 1 Prise Salz; 50 g vegane Butter; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 150 g wilder Brokkoli (ersatzweise normaler); 75 g eingelegte Cranberrys; 3 EL Aceto balsamico (bis 4 EL); 100 ml Einlegesaft von den Cranberrys; 2 EL Sojasauce (bis 3 EL); 1 TL Speisetsärke (bis 2 TL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingrédients

Portion

Für die Bratlinge

150g

Möhren

1pièces

Zwiebel

100g

Nussmischung(Mandeln, Haselnuss-, Walnuss-, Cashewkerne)

30g

Rauchmandeln

50g

gegarte Maronen(vakuumiert)

2càs

zarte Haferflocken(bis 3 EL)

1cc

mittelscharfer Senf

1càs

getrockneter Majoran

1pincée

Salz

2càs

Rapsöl

Für Püree und Gemüse

250g

Knollensellerie

1pincée

Salz

50g

vegane Butter

1pincée

geriebene Muskatnuss

150g

wilder Brokkoli(ersatzweise normaler)

Für die Sauce

75g

eingelegte Cranberrys

3càs

Aceto balsamico(bis 4 EL)

100ml

Einlegesaft von den Cranberrys

2càs

Sojasauce(bis 3 EL)

1cc

Speisetsärke(bis 2 TL)

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

1070 kcal

Fett

75 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

61 g

Préparation

45 Min.

Temps total

30 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Instructions

1Für die Bratlinge die Möhren schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Nüsse, Rauchmandeln und Maronen hacken. Alles zusammen mit den Haferflocken im Blitzhacker zu einer feinen Masse mixen. In eine Schüssel umfüllen, Senf und Majoran zugeben und alles mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Salz abschmecken und ca. 20 Min. ziehen lassen.

2Inzwischen für das Püree den Sellerie schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser zugedeckt 15 - 20 Min. weich garen. Abschütten und mit der veganen Butter in einem hohen Becher mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

3Den Brokkoli putzen, waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen.

4Aus der Nussmasse 4 Bratlinge formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten ca. 6 Min. goldbraun braten.

5Für die Sauce die Cranberrys mit Balsamico, Einlegesaft und Sojasauce in einen kleinen Topf geben und die Flüssigkeit ca. 6 Min. um die Hälfte einkochen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit leicht binden. Die vegane Butter unterrühren und die Sauce evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nuss-Hafer-Bratlinge mit Cranberry-Sauce und Sellerie-Püree

Ingrédients

Für die Bratlinge

Für Püree und Gemüse

Für die Sauce

Valeur nutritionnelle par portion

Préparation

Instructions