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Diese besondere Suppe kombiniert die Erdigkeit von roten Linsen und Kürbis mit einer überraschenden, edlen Vanille-Nuance. Das Highlight des Gerichts sind die separat zubereiteten Vanille-Tomaten: Hierfür werden Tomatenviertel in einem mit Vanille aromatisierten Öl gewendet und bei sanfter Hitze im Ofen gegart, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
Die Basis der Suppe bilden gedünstete Zwiebeln, Knoblauch und frischer Thymian, die zusammen mit den Linsen in einer kräftigen Brühe gekocht werden. Der gewürfelte Kürbis wird während des Kochvorgangs hinzugefügt und später gemeinsam mit den Linsen fein püriert. Ein Schuss Sahne sorgt für die cremige Textur, während Muskatblüte und weißer Pfeffer für eine feine Würze sorgen. Serviert wird die Suppe garniert mit den warmen Vanille-Tomaten und frischer Petersilie, was für ein harmonisches Spiel aus Süße, Säure und herzhaften Aromen sorgt.
50 Min.
Temps total
1Tomaten schälen, vierteln und entkernen. 1 - 2 EL Öl (wenn möglichstgeschmacksneutrales z.B. Rapsöl) mit 3 Tropfen Vanillearoma vermengen. Die Tomatenviertel dann darin wenden und kurz ziehen lassen. Die Stücke bei 130°C (Umluft) ca. 20 min. in den Backofen geben.
2Zwiebelwürfel in Öl andünsten, die Linsen, den Knoblauch und den gehackten Thymian dazu und mit der Brühe kochen.
3In der Zwischenzeit schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Bei der halben Garzeit der Linsen mit in den Topf geben. Mit dem Pürierstab alles fein mixen. Wer es etwas knackiger mag kocht mit einem Teil der Brühe die Linsen und den Kürbis separat, püriert den Kürbis und tut die Linsen dazu.
4Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatblüte und Sahne abschmecken, anrichten und mit den Vanilletomaten und der Petersilie garnieren.
