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Dieses Gericht ist eine kleine Geschmacksexplosion für alle, die das Spiel mit Kontrasten lieben. Die Basis bilden klassische Linguine, die eine wunderbare Verbindung mit der Sauce eingehen. Das Herzstück ist jedoch der Chicorée: Er wird kurz in der Pfanne angebraten, wodurch er seine typischen Bitterstoffe behält, diese aber durch die Zugabe von Honig und frischem Orangensaft herrlich karamellisiert und abgemildert werden.
Ein ideales Gericht für den Feierabend, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht, aber dennoch wie ein durchdachtes Gourmet-Essen schmeckt.
25 Min.
Temps total
1Die Nudeln bissfest garen. Die Zwiebel schälen, hacken, mit Senf, Orangensaft, Essig und Honig in einer Schüssel vermischen und das Olivenöl einrühren. Salzen und pfeffern.
2Das Wurzelende vom Chicorée entfernen, einige Blätter abbrechen, den Rest in Streifen schneiden. Den Dill klein zupfen.
3Von 2 Orangen Zesten aus der Schale reißen, dann alle Orangen schälen und filetieren. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Nudeln in eine Schüssel geben, Orangenfilets, Schinken- und Chicoréestreifen untermischen und mit der Vinaigrette anmachen.
4Mit Dill, Orangenzesten und Chicoréeblättern garnieren.
