Recettes

Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Creme

Name: Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Creme
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces Eier (Gr. M); 75 g Frischkäse; 350 g Butternutkürbispüree (entspricht 450 g rohen Butternutstücken, 12 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erwärmt und dann püriert); 80 g Eiweißpulver (natural); 65 g Kartoffelfasern; 2 TL Guarkernmehl; 2 TL Salz; 15 ml Olivenöl; 40 g rote Zwiebeln (fein gehackt); 30 g Tomatenmark; 1 TL Erythrit; 100 ml Apfelwein (alkoholfrei, alternativ Gemüsebrühe + 1 TL heller Balsamicoessig); 500 g geschälte Tomaten (aus der Dose); 150 g Gorgonzola (mild); 1 Prise Salz & Pfeffer

Ingrédients

Portion

Für die Gnocchi

2pièces

Eier(Gr. M)

75g

Frischkäse

350g

Butternutkürbispüree(entspricht 450 g rohen Butternutstücken, 12 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erwärmt und dann püriert)

80g

Eiweißpulver(natural)

65g

Kartoffelfasern

2cc

Guarkernmehl

2cc

Salz

Für die Creme

15ml

Olivenöl

40g

rote Zwiebeln(fein gehackt)

30g

Tomatenmark

1cc

Erythrit

100ml

Apfelwein(alkoholfrei, alternativ Gemüsebrühe + 1 TL heller Balsamicoessig)

500g

geschälte Tomaten(aus der Dose)

150g

Gorgonzola(mild)

1pincée

Salz & Pfeffer

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

428 kcal

Fett

23 g

Eiweiß

32,4 g

Kohlenhydrate

16,3 g

Instructions

1Zutaten für den Gnocchiteig zusammenrühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach ovale Röllchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit der Gabel die typischen Kerben drücken. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und erwärmen. Gnocchi zugeben und im leicht siedenden Wasser für 7–8 Minuten ziehen lassen.

2Für die Creme einen Topf mit Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln andünsten. Tomatenmark und Erythrit hinzufügen und anschwitzen. Dann mit dem Apfelwein ablöschen und die geschälten Tomaten hinzufügen. Für 20 Minuten offen köcheln lassen, anschließend den Gorgonzola unterrühren und schmelzen lassen. Zuletzt schön cremig pürieren.

3Die vorbereiteten Kürbisgnocchi mit der Gorgonzola-Tomaten-Creme servieren. Dazu schmeckt Salat.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Creme

Ingrédients

Für die Gnocchi

Für die Creme

Valeur nutritionnelle par portion

Instructions