Recettes

Klassisches Wiener Schnitzel

Name: Klassisches Wiener Schnitzel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 4 pieces Kalbsschnitzel (aus der Keule) (à 150g); 3 pieces Eier; 150 g Semmelbrösel (fein); 100 g Mehl Type 405; 200 ml Butterschmalz; 1 pieces Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL frische Petersilie; 1 pieces Salatgurke; 2 EL Essig; 1 TL Zucker

DînerPour 4 personnesViande & PoissonRiche en protéinesRégionale

Ein traditionelles österreichisch-deutsches Gericht mit zart paniertem Kalbsschnitzel. Dieses Rezept folgt der klassischen Zubereitung für perfekt goldbraune, knusprige Schnitzel.

Ingrédients

Portion

Hauptzutaten

4pièces

Kalbsschnitzel (aus der Keule)(à 150g)

3pièces

Eier

150g

Semmelbrösel (fein)

100g

Mehl Type 405

200ml

Butterschmalz

1pièces

Zitrone

1pincée

Salz

1pincée

weißer Pfeffer

Beilagen

800g

festkochende Kartoffeln

2càs

frische Petersilie

1pièces

Salatgurke

2càs

Essig

1cc

Zucker

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

450 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

40 g

Broteinheiten

4 BE

Préparation

1 Std.

Temps total

30 Min.

Arbeitszeit

20 Min.

Koch-/Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

Instructions

1Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf etwa 3-4mm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.

2Drei tiefe Teller vorbereiten: Mehl in den ersten, verquirlte Eier in den zweiten und Semmelbrösel in den dritten Teller geben.

3Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen. Dabei die Panade leicht andrücken.

4Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Schnitzel einzeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

5Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

6Mit Zitronenschnitzen und den vorbereiteten Beilagen servieren.

Weitere Rezepte

Susanne Höb

75 Minuten

Schwäbische Käsespätzle

Ein traditionelles schwäbisches Gericht mit handgeschabten Spätzle, herzhaftem Käse und gerösteten Zwiebeln.

Lars Kligbeil

300 Minuten

Schwarzwälder Kirschtorte

Ein Klassiker der deutschen Konditorkunst mit Schokoladenbiskuit, Kirschen, Sahne und Kirschbrand.

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Peter Hummel

35 Minuten

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Hähnchenbrust mit Tomaten-Pesto und Salat

Peter Hummel

35 Minuten

Hähnchenbrust mit Tomaten-Pesto und Salat

Saftige Hähnchenbrust mit aromatischem Tomaten-Feigen-Pesto, serviert auf mediterranem Zucchini-Tomaten-Gemüse – leicht, frisch und kohlenhydratarm.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Gebratene Sardinen mit Knoblauch und Zitrone

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratene Sardinen mit Knoblauch und Zitrone

Mediterrane gebratene Sardinen mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Knusprig, aromatisch und reich an Omega-3-Fettsäuren – ein schnelles und gesundes Fischgericht.