Recettes

Kalbsbraten mit Möhren, Speck und Weißwein-Sauce

Name: Kalbsbraten mit Möhren, Speck und Weißwein-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.5 kg Kalbsbraten (Kalbsnuss); 250 g grüner Speck (in Scheiben); 2 pieces Zwiebeln (in Würfeln); 800 g Möhren (in feine Scheiben geschnitten); 2 pieces Bio-Orangen (in Scheiben geschnitten); 500 ml Weißwein (trocken); 1 Glas Weinbrand; 500 ml Fleischbrühe; 200 ml Crème fraîche; 1 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingrédients

Portion

Zutaten

1 ½kg

Kalbsbraten(Kalbsnuss)

250g

grüner Speck(in Scheiben)

2pièces

Zwiebeln(in Würfeln)

800g

Möhren(in feine Scheiben geschnitten)

2pièces

Bio-Orangen(in Scheiben geschnitten)

500ml

Weißwein(trocken)

1Glas

Weinbrand

500ml

Fleischbrühe

200ml

Crème fraîche

1pièces

Lorbeerblätter

1pincée

Petersilie

1pincée

Thymian

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

Préparation

3 Std.

Temps total

20 Min.

Arbeitszeit

Instructions

1Die Speckscheiben in einen Bräter legen. Darauf gibt man die Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben, den Braten mittig darauflegen und ohne Deckel bei 175 Grad 20 Minuten in den Backofen schieben, nach 10 Minuten den Braten wenden.

2Den Bräter mit dem Wein, dem Weinbrand, der Brühe füllen, die Gewürze dazugeben, salzen und pfeffern. Den Bräter schließen und zugedeckt für 2 Stunden bei 175 Grad im Ofen lassen. Nach 1 Stunde Orangenscheiben dazulegen.

3Nach den 2 Stunden, das Fleisch aus der Sauce nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warmhalten. Die Speckscheiben entfernen, Crème fraîche einrühren und etwas einköcheln lassen.

4Inzwischen das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen und servieren.

5Tipp: Dazu Reis servieren.

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Ingrédients

Zutaten

Préparation

Instructions