Recettes

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Name: Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 350 g Kalbsfilet; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 Schalotte; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Schnittlauch, gehackt; 1 TL Kerbel oder Dill, gehackt; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Zitronensaft (optional)

DînerPour 2 personnesViande & PoissonRiche en protéinesRégionale

Dieses feine Gericht setzt auf die zarte Qualität von Kalbsfilet, das schonend gedämpft wird und dadurch besonders saftig bleibt. Die frische Kräuter-Vinaigrette bringt Leichtigkeit und eine aromatische Frische ins Spiel, die perfekt mit dem milden Fleisch harmoniert. Ideal für ein leichtes, aber dennoch edles Hauptgericht, das sich gut vorbereiten lässt und mit wenigen, hochwertigen Zutaten überzeugt.

Ingrédients

Portion

Für das Kalbsfilet

350g

Kalbsfilet

1pincée

Salz, Pfeffer

1cc

Olivenöl

Für die Kräuter-Vinaigrette

3càs

Olivenöl

1càs

Weißweinessig

1cc

Senf

Schalotte

1càs

Petersilie, gehackt

1cc

Schnittlauch, gehackt

1cc

Kerbel oder Dill, gehackt

1pincée

Salz, Pfeffer

1cc

Zitronensaft(optional)

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

420 kcal

Fett

39 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

2 g

Broteinheiten

0,2 BE

Préparation

40 Min.

Temps total

Instructions

1Kalbsfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl einreiben.

2In einem Dampfgarer oder über einem Wasserbad etwa 15–20 Minuten schonend garen, bis das Fleisch zart und leicht rosa ist. Anschließend kurz ruhen lassen.

3Schalotte fein würfeln und mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl langsam unterschlagen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

4Frische Kräuter unterheben und optional mit etwas Zitronensaft abschmecken.

5Kalbsfilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Kräuter-Vinaigrette beträufeln.

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