Recettes

Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln

Name: Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rindergulasch (aus der Keule oder Schulter); 3 pieces Zwiebeln (grob gewürfelt); 2 pieces Möhren (in Scheiben); 1 pieces rote Paprika (gewürfelt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 2 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder etwas Chili für die Schärfe); 1 pieces Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten; 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 EL Butter (zum Servieren); 1 Prise frische Petersilie (zum Servieren)

Ingrédients

Portion

Für das Gulasch

1kg

Rindergulasch(aus der Keule oder Schulter)

3pièces

Zwiebeln(grob gewürfelt)

2pièces

Möhren(in Scheiben)

1pièces

rote Paprika(gewürfelt)

2gousses

Knoblauch(fein gehackt)

2càs

Tomatenmark

250ml

Rotwein

400ml

Rinder- oder Gemüsebrühe

1cc

Paprikapulver(edelsüß)

1cc

Paprikapulver(rosenscharf oder etwas Chili für die Schärfe)

1pièces

Lorbeerblatt

1cc

Majoran

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

2càs

Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Für die Salzkartoffeln

800g

festkochende Kartoffeln

1pincée

Salz

1càs

Butter(zum Servieren)

1pincée

frische Petersilie(zum Servieren)

Préparation

3 Std.

Temps total

Instructions

1Den Römertopf mindestens 15– 20 Min. in kaltes Wasser stellen. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

2Im Bratfett Zwiebeln, Möhren, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

3Fleisch, Gemüse, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran, Brühe, Salz und Pfeffer in den Römertopf geben. Deckel schließen und in den kalten Ofen stellen.

4Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Gulasch ca. 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Nach Ende der Garzeit abschmecken und ggf. mit etwas Speisestärke leicht binden.

5Kartoffeln schälen, in Salzwasserbca. 20 Min. garen. Abgießen, mit Butter schwenken und Petersilie darüber- streuen. Gulasch zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu passt ein grüner Salat oder Rotkohl.

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Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln

Ingrédients

Für das Gulasch

Für die Salzkartoffeln

Préparation

Instructions