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Gemüsecurry mit Paprika, Lauch, Zucchini und Ei

Name: Gemüsecurry mit Paprika, Lauch, Zucchini und Ei
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Chinakohl; 2 pieces rote Paprikaschoten; 2 pieces kleine Zucchini; 1 pieces Aubergine; 2 pieces mittelgroße Möhren; 2 pieces Zwiebeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Avocado-Öl (im Reformhaus); 100 g frische Mungbohnensprossen; 250 ml Kokosmilch; 150 g Gemüsebrühe; 25 g Sojaflocken; 1 Prise Curry; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Koriander; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer

Ingrédients

Portion

Zutaten

250g

Chinakohl

2pièces

rote Paprikaschoten

2pièces

kleine Zucchini

1pièces

Aubergine

2pièces

mittelgroße Möhren

2pièces

Zwiebeln

1Bund

Frühlingszwiebeln

2càs

Avocado-Öl(im Reformhaus)

100g

frische Mungbohnensprossen

250ml

Kokosmilch

150g

Gemüsebrühe

25g

Sojaflocken

1pincée

Curry

1pincée

Kreuzkümmel

1pincée

Kurkuma

1pincée

Koriander

1pincée

Meersalz

1pincée

Pfeffer

Préparation

35 Min.

Temps total

Instructions

1Chinakohl, Paprika, Zucchini, Aubergine und Möhren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe, die Frühlingszwiebeln in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Anschließend das Gemüse hinzugeben und kurz mit andünsten.

2Kokosmilch mit Gemüsebrühe mischen, Sojaflocken zugeben, kurz pürieren. Die Kokosmischung in die Pfanne gießen und einige Minuten mit dem Gemüse garen. Das Kokos-Gemüse kräftig mit Curry würzen und mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel verfeinern. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

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Gemüsecurry mit Paprika, Lauch, Zucchini und Ei

Ingrédients

Zutaten

Préparation

Instructions