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Dieses Gericht kombiniert zarten Kohlrabi mit einer herzhaften Füllung aus Shiitake-Pilzen, frischem Kerbel und feinem Knoblauch. Die leicht nussigen Pilze harmonieren perfekt mit der milden Süße des Kohlrabis. Durch das Schmoren entsteht ein wunderbar saftiges, aromatisches Gericht, das sowohl als vegetarische Hauptspeise als auch als elegante Beilage überzeugt.
40 Min.
Temps total
1Kohlrabi schälen, die oberen Enden abschneiden und vorsichtig aushöhlen, dabei das Fruchtfleisch fein hacken.
2Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten vorgaren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
3Shiitake-Pilze putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Kerbel grob schneiden.
4Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze und gehacktes Kohlrabifleisch hinzufügen und anbraten.
5Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen und Sahne einrühren. Kerbel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6Die Masse in die vorgegarten Kohlrabi füllen und in eine Auflaufform setzen. Restliche Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15–20 Minuten garen. Optional mit etwas Käse überbacken. Heiß servieren.
