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Poh Pia Tod sind knusprig frittierte Frühlingsrollen aus der thailändischen Küche. Sie gehören zu den beliebtesten Streetfood-Snacks in Thailand und werden oft als Vorspeise oder Fingerfood serviert. Die Hülle besteht aus dünnem Reispapier oder Weizenblättern, die beim Frittieren goldbraun und herrlich knusprig werden.
Die klassische Füllung ist eine aromatische Mischung aus fein geschnittenem Gemüse wie Weißkohl, Karotten und Glasnudeln. Häufig kommen auch Hackfleisch oder Garnelen dazu. Gewürzt wird mit Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer, was den Rollen ihren typisch herzhaften Geschmack verleiht. Serviert werden sie meist mit süß-saurer Chilisauce, die einen angenehmen Kontrast zur knusprigen Textur bildet.
35 Min.
Temps total
1Die Glasnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und grob klein schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken, im Rapsöl anbraten und das Hackfleisch zugeben. 6 Minuten braten.
2Dann den Weißkohl zugeben, die Karotte in sehr feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls untermischen. Mit der Fischsauce, der Sojasauce, dem Zucker und dem Pfeffer abschmecken.
3Jeweils 2 EL davon auf ein Blatt Frühlingsrollenteig legen. Die Seiten einschlagen und aufrollen. Die Ränder mit einigen Tropfen Wasser ankleben. In Rapsöl bei etwa 175 Grad in ca. 3 Minuten goldbraun frittieren.
